José Avillez

Quando disse em casa que queria ser cozinheiro a mãe achou que estava maluco. Mas a verdade é que a "maluquice" já lhe valeu uma estrela Michelin!
Só no fim da licenciatura em Comunicação Empresarial é que decidiu ser cozinheiro, apesar da paixão pela cozinha vir desde criança.
Teve aulas individuais com Maria de Lourdes Modesto e estagiou na cozinha de Antoine Westerman, na Fortaleza do Guincho. O grande marco foi o estágio no El Bulli, em Espanha (várias vezes considerado o melhor restaurante do mundo).
Em Lisboa, como Chef Executivo do restaurante Tavares conquistou uma estrela Michelin.
Em 2011 abriu os seus próprios restaurantes. Presta serviços de consultoria através da José Avillez Consultoria, dirije o José Avillez Catering, o take-away JA em casa, o restaurante JA à mesa e abriu recentemente outro restaurante, o Cantinho do Avillez. Já escreveu vários livros e tem vinhos com a sua assinatura.
José Avillez é uma referência da cozinha em Portugal. É rigoroso, criativo, intuitivo e inovador.

www.joseavillez.pt

imagens retiradas daqui.